“你以為他們只是炸鴨脖，其實(shí)人家已經(jīng)買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房?！边@不是段子，是不少賣(mài)鴨貨攤主的真實(shí)寫(xiě)照。近年來(lái)，鹵味熟食、鴨貨小吃憑借“重口、上頭、好復(fù)購(gòu)”的優(yōu)勢(shì)，成了不少人創(chuàng)業(yè)的首選方向。那么問(wèn)題來(lái)了，賣(mài)鴨貨的純利潤(rùn)到底有多少？值不值得下場(chǎng)一試？本文我們來(lái)好好掰扯掰扯。
一、賣(mài)鴨貨的市場(chǎng)怎么樣？愛(ài)吃、回頭率高才有“生意頭”
從“周黑鴨”“絕味鴨脖”到街邊的鴨貨小攤，我們可以很直觀地看到，這個(gè)行業(yè)不是風(fēng)口，是剛需。
受眾廣：年輕人、上班族、學(xué)生群體、甚至老年人，都愛(ài)來(lái)幾串鴨脖下酒、下飯、當(dāng)零食；
需求頻：咸香辣口味易上癮，顧客吃完還想吃，復(fù)購(gòu)高；
形式靈活：攤車(chē)、店面、檔口、線上都能做。
再加上現(xiàn)在大家越來(lái)越重視“性價(jià)比口腹之欲”，一份10來(lái)塊的鴨貨，能吃得過(guò)癮又解饞，自然是好生意。
二、成本怎么算？做鴨貨真的不需要很多啟動(dòng)資金
我們來(lái)算一筆“正常水平”的鴨貨攤運(yùn)營(yíng)賬（以日銷(xiāo)200元、30天營(yíng)業(yè)為例）：
項(xiàng)目 | 費(fèi)用明細(xì) |
|---|---|
食材（鴨脖、鴨鎖骨等） | 成本約占銷(xiāo)售額的35% |
調(diào)料（鹵料包、香辛料等） | 均攤后約5% |
包材耗材（紙袋、簽子） | 約3% |
場(chǎng)地租金（臨街門(mén)頭or攤位） | 月均1000~2000元不等 |
人力成本（若請(qǐng)人） | 自營(yíng)可忽略，雇人約3000元/月 |
粗算下來(lái)，單月?tīng)I(yíng)收6000元時(shí)，除去各類成本后，毛利潤(rùn)約為55%左右，凈利潤(rùn)可達(dá)到40%~45%。
?? 也就是說(shuō)，哪怕你日賣(mài)200元，一個(gè)月凈賺也能穩(wěn)定在2500~3000元左右；如果做得好，日銷(xiāo)五六百、月入上萬(wàn)并不夸張。
三、真實(shí)案例參考：學(xué)會(huì)后回鄉(xiāng)開(kāi)攤，每天排隊(duì)不斷
來(lái)自湖南的小蔣，24歲，在短期系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，回縣城夜市支起鴨貨攤。每天準(zhǔn)備的鴨鎖骨、鴨脖、鴨掌不到晚上九點(diǎn)就售罄，常常有人排隊(duì)等補(bǔ)貨。
他自己說(shuō)：“一天賣(mài)四五百是常態(tài)，最多那天賣(mài)到800多，純利潤(rùn)大概有三百多?！彪m說(shuō)是攤子，但他干得風(fēng)生水起。學(xué)的東西不復(fù)雜，但關(guān)鍵是做得正宗，味道靠譜。顧客吃過(guò)一次就上癮，天天來(lái)復(fù)購(gòu)。
四、賣(mài)鴨貨賺不賺錢(qián)？核心看這三點(diǎn)
1）味道要穩(wěn)定，特色+復(fù)購(gòu)是王道
鴨貨競(jìng)爭(zhēng)多，關(guān)鍵要有自家特色，比如有的人擅長(zhǎng)做重麻重辣，有的人主打鹵香不膩，一定要做出“差異+記憶點(diǎn)”。
2）位置選得好，人流決定訂單量
夜市門(mén)口、大學(xué)旁、步行街這些都是黃金攤位，想低成本嘗試的可以從這些地方下手。
3）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，利潤(rùn)差拉開(kāi)
別只賣(mài)鴨脖，可以搭配鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨心、豆皮等單品，提升客單價(jià)。比如鴨脖成本2.5元，售價(jià)8元，毛利率高達(dá)60%以上！
五、做鴨貨要不要請(qǐng)人？前期建議自己先上手
初期別急著招人，先把流程跑熟、味道做穩(wěn)，能節(jié)省大筆人工成本。等銷(xiāo)量穩(wěn)定后，再根據(jù)營(yíng)業(yè)額擴(kuò)大規(guī)模、考慮請(qǐng)人幫忙。
此外，學(xué)技術(shù)要花點(diǎn)心思，不建議只在網(wǎng)上隨便找教程或配方抄，一是難以復(fù)制，二是核心調(diào)味不穩(wěn)，復(fù)購(gòu)差。
六、適合什么樣的人入行？“下班族+寶媽+返鄉(xiāng)青年”都可上
賣(mài)鴨貨不挑年齡、不挑學(xué)歷，也不需要太大店面和裝修投入，非常適合：
想兼職干點(diǎn)副業(yè)的下班族；
想輕投資試水的返鄉(xiāng)青年；
預(yù)算有限但時(shí)間靈活的家庭主婦；
喜歡跟顧客打交道，愿意動(dòng)手實(shí)操的創(chuàng)業(yè)者。
七、賣(mài)鴨貨利潤(rùn)穩(wěn)，起步門(mén)檻低，值得一試！
回到文章開(kāi)頭那個(gè)問(wèn)題：“賣(mài)鴨貨的純利潤(rùn)是多少？”
答案是——如果你用心做，毛利潤(rùn)一般在55%左右，純利潤(rùn)能穩(wěn)定在40%上下。哪怕日營(yíng)業(yè)額不高，只要選對(duì)位置、口味靠譜、搭配得當(dāng)，一個(gè)人也能月入三五千。如果做成品牌，甚至可以突破萬(wàn)元。
所以說(shuō)，鴨貨這條路不是賺快錢(qián)的風(fēng)口，而是能“長(zhǎng)賺”的好項(xiàng)目。如果你正考慮做點(diǎn)實(shí)實(shí)在在的生意，鴨貨這個(gè)賽道，值得你好好琢磨琢磨。
