“我以為漢堡雞排都是炸的，結(jié)果吃到一塊煎的，口感還挺特別！”是不是你也有過(guò)這樣的疑惑：漢堡里的雞排，到底是煎的，還是炸的？別小看這個(gè)問(wèn)題，對(duì)于想做漢堡生意的人來(lái)說(shuō)，這不僅關(guān)乎口味，更直接影響出餐效率、成本控制、客戶接受度，乃至你項(xiàng)目的成敗！
別急，今天咱們就好好聊聊雞排背后的“煎炸之爭(zhēng)”。
一、漢堡雞排到底是煎的還是炸的？
先來(lái)一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)答案”：市面上90%的漢堡雞排，都是炸的。
炸雞排：酥脆流行款
炸雞排表皮酥脆、口感豐富，是消費(fèi)者最熟悉的口味。大多數(shù)快餐連鎖品牌，如肯德基、漢堡王等，主打的都是炸制雞排。
優(yōu)勢(shì)：
外酥里嫩，香氣濃郁，受眾面廣；
成品統(tǒng)一、出餐效率高；
視覺(jué)效果佳，更有誘惑力。
劣勢(shì)：
油炸熱量高，容易讓人擔(dān)心不夠健康；
炸制過(guò)程需要控油控溫，對(duì)設(shè)備和技術(shù)有一定要求。
煎雞排：輕食健康派
但也別忽略煎雞排。近年來(lái)，隨著輕食文化流行，不少商家開(kāi)始推出煎制雞排漢堡，主打“低脂健康”。
優(yōu)勢(shì)：
油脂更少，適合健康餐路線；
不需要大量油炸設(shè)備，操作更簡(jiǎn)單；
可做現(xiàn)煎，保證新鮮度。
劣勢(shì)：
表皮不夠酥脆，口感偏軟；
出餐速度慢，對(duì)翻臺(tái)效率有影響。
二、做漢堡生意，選煎還是選炸？
看定位：快餐 or 輕食？
如果你是擺攤或開(kāi)小型漢堡店，想追求出餐快、賣(mài)相好、回頭客多，建議選擇炸雞排作為主要產(chǎn)品，滿足大多數(shù)食客的偏好。
但如果你打算開(kāi)設(shè)健康輕食漢堡店，主攻健身人群、上班族女性用戶，那煎雞排無(wú)疑更有市場(chǎng)。
看設(shè)備：預(yù)算允許就炸，操作簡(jiǎn)單選煎
油炸需要配備炸爐、控溫設(shè)備和專(zhuān)業(yè)油處理技巧。如果你資金有限或不想投入過(guò)多設(shè)備，那煎雞排是更靈活的選擇——一個(gè)平底鍋或煎爐就能搞定。
看成本：炸雞排整體利潤(rùn)率更高
雖然油炸看似用油多，但原材料成本相差不大。而且炸制更適合批量操作，提升效率，降低人工成本。只要操作規(guī)范、控油得當(dāng)，整體利潤(rùn)空間是可控的。
三、學(xué)雞排技術(shù)，去哪靠譜？
如果你是創(chuàng)業(yè)者，想系統(tǒng)學(xué)做漢堡和雞排，不論是煎的還是炸的，技術(shù)扎實(shí)才是硬道理。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，作為甄選集團(tuán)旗下專(zhuān)注于餐飲創(chuàng)業(yè)孵化的老牌機(jī)構(gòu)，深耕餐飲培訓(xùn)十余年，已研發(fā)500多項(xiàng)熱門(mén)小吃項(xiàng)目，覆蓋中餐、西餐、糕點(diǎn)、地?cái)傂〕缘榷鄠€(gè)領(lǐng)域。旗下數(shù)十個(gè)餐飲品牌，門(mén)店已突破10000+，累計(jì)幫助數(shù)十萬(wàn)人成功創(chuàng)業(yè)。廚仟藝不僅教你技術(shù)，還能提供完整的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和開(kāi)店服務(wù)，是餐飲創(chuàng)業(yè)者的實(shí)戰(zhàn)“孵化基地”。
到底選煎的還是炸的？你得看這幾點(diǎn)！
最后我們回到問(wèn)題：漢堡的雞排是煎還是炸？
答案其實(shí)是：主流是炸，但煎也有市場(chǎng)。你要根據(jù)自己賣(mài)的定位、目標(biāo)顧客、設(shè)備條件來(lái)定。追求快速出餐、高銷(xiāo)量，建議主推炸雞排；要突出健康低脂，煎雞排也能走出一條路。
創(chuàng)業(yè)最怕的不是選錯(cuò)，是“沒(méi)搞清楚就盲目開(kāi)始”。所以，了解每個(gè)選項(xiàng)背后的利弊，才能把漢堡賣(mài)得更穩(wěn)、更久、更賺錢(qián)！
