我一直糾結(jié)一個(gè)問(wèn)題：“小地鍋生意到底值不值得做？”那幾個(gè)月我不斷在搜索“地鍋擺攤好做嗎”“小地鍋?lái)?xiàng)目成本利潤(rùn)”“小地鍋市場(chǎng)前景”等，心里百感交集：怕投入大、怕利潤(rùn)不穩(wěn)、怕競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻又知道手頭需要一個(gè)靠譜的生意，不能靠打工靠租房生活。
于是我決定走出去，實(shí)地考察、仔細(xì)分析，并借助廚仟藝的幫扶，最終讓我踏實(shí)決定：值得一試。
一、為啥我和很多人都在查小地鍋生意？
我注意到，像“地鍋擺攤怎么樣”“小地鍋實(shí)體店利潤(rùn)”“地鍋市場(chǎng)前景”等問(wèn)題，在很多群和論壇里熱議。搜索這些的人有三種主要心態(tài)：
想創(chuàng)業(yè)但沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的普通人：想找個(gè)成本低、容易操作的小本生意；
已有嘗試但失敗的人：自己嘗試擺攤或開(kāi)小店，結(jié)果味道、流程做不順，虧了錢(qián)；
想轉(zhuǎn)型但怕風(fēng)險(xiǎn)的人：比如從其他餐飲或非餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，需要穩(wěn)妥起步。
這些人共同的心理是：既渴望獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、想靠自己穩(wěn)定生活，也擔(dān)心一切努力白費(fèi)。
我也正是帶著這些顧慮，一步步靠數(shù)據(jù)和實(shí)地去驗(yàn)證：地鍋市場(chǎng)是否真的靠譜？回報(bào)周期怎么樣？競(jìng)爭(zhēng)激烈不？投入哪些成本？利潤(rùn)空間是多少？
二、小地鍋生意的數(shù)據(jù)分析告訴我：靠譜但需用心經(jīng)營(yíng)
根據(jù)市場(chǎng)分析文章，小地鍋擺攤成本不高——原材料約25?30元/鍋，設(shè)備一套幾千元，燃?xì)夂洼o助品一天幾十元。每天賣(mài) 50 份、單價(jià) 45?50 元，日利潤(rùn)能有 1000?+ 元，每月凈賺三四萬(wàn)不難。
更重要的是，這類(lèi)項(xiàng)目菜品結(jié)構(gòu)有黏性：招牌地鍋雞、地鍋魚(yú)可以做消費(fèi)者初次嘗試品，搭配飲品、小炒，客單價(jià)可提高 20?30%，顧客復(fù)購(gòu)率可達(dá) 40%。你要經(jīng)營(yíng)得好，客流量夠，利潤(rùn)不是問(wèn)題。
當(dāng)然，真正能成功的前提是技術(shù)要穩(wěn)、味道要好、流程少出錯(cuò)、不怕苦肯干。光看數(shù)據(jù)不等于能掙錢(qián)，必須把流程練純，把口味管控住。
三、我為什么最終選擇廚仟藝，并且準(zhǔn)備行動(dòng)
我不是憑空下決定的。我去了幾家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，實(shí)地體驗(yàn)、吃他們?cè)囍频牡劐伭侠?，也咨詢了客服課程內(nèi)容。最后，我選擇廚仟藝，主要原因有以下幾點(diǎn)：
他們有整套小地鍋實(shí)操課程：包括選材、配比、炒制、火候掌控、擺攤流程、翻臺(tái)管理、原料進(jìn)貨渠道推薦；
他們強(qiáng)調(diào)復(fù)訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)：課程結(jié)束后出現(xiàn)問(wèn)題可以繼續(xù)指導(dǎo)，有創(chuàng)業(yè)規(guī)劃支持，而不是一次性教完就散；
體驗(yàn)味道真實(shí)、教學(xué)過(guò)程實(shí)操多：我自己跟著練了兩鍋，味道過(guò)得去，流程教得細(xì)，我才放心報(bào)名。
通過(guò)體驗(yàn)，我確認(rèn)他們不只是教一道菜，而是教一個(gè)地鍋經(jīng)營(yíng)模型。
四、這個(gè)項(xiàng)目值得做？我的答案是——值
如果你像我一樣：
想找個(gè)門(mén)檻低、回本快的項(xiàng)目；
有意愿認(rèn)真練技術(shù)、不怕苦；
渴望穩(wěn)住收入、開(kāi)攤自己做主；
那么小地鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。重點(diǎn)在于，你要找到一個(gè) 真正教技術(shù)+教流程+教運(yùn)營(yíng)+提供持續(xù)支持 的機(jī)構(gòu)，而不是花錢(qián)學(xué)幾天無(wú)效流程就散。
我選了廚仟藝，是因?yàn)樗鼘?duì)小地鍋?lái)?xiàng)目的研究足夠深、培訓(xùn)夠?qū)崙?zhàn)、創(chuàng)業(yè)支持夠系統(tǒng)。我自己實(shí)操了兩天，體驗(yàn)完整后才決定：這項(xiàng)生意值得做。
你也可以用我那套方式，先問(wèn)清楚課程和服務(wù)細(xì)節(jié)，試吃試做，再做決定。準(zhǔn)備好了，就行動(dòng)，讓自己從猶豫徹底變成能掌握一門(mén)可用手藝的人。
